กาละแมสดศีขรภูมิ อ.ศีขรภูมิ จ.สุรินทร์

              ศีขรภูมิ เป็นอำเภอหนึ่งที่มีสถานที่ท่องเที่ยวที่มีชื่อเสียงในจังหวัดสุรินทร์ เป็นที่ตั้งของโบราณสถานปราสาทศีขรภูมิ หรือปราสาทระแงง จึงมีนักท่องเที่ยวแวะเวียนมาชมที่อำเภอศีขรภูมิแห่งนี้อย่างไม่ขาดสาย นอกจากปราสาทศีขรภูมิที่มีชื่อเสียงแล้วนั้น ของฝากของที่อำเภอนี้ก็มีชื่อเสียงไม่แพ้กัน เป็นของฝากที่ใครไปใครมาไม่ควรพลาดนนั่นก็คือ “กาละแมสดศีขรภูมิ”  จุดเด่นของกาละแมสดศีขรภูมิที่แตกต่างจากกาละแมอื่น ๆ คือความสดทำใหม่กันทุกวันไม่ใส่วัตถุกันเสีย กาละแมมีกลิ่นหอมใบไม้(น่าจะเป็นใบตอง) รสชาติหวานมัน ไม่หวานจัด เนื้อกาละแมเนียน นุ่มรับประทานง่าย

การทำกาละแมสดศีขรภูมิ

วัตถุดิบในการผลิตกาละแมสดศีขรภูมิ

1. มะพร้าว

2. แป้งข้าวเหนียว

3. น้ำตาลทราย

4. น้ำตาลปี๊บ

5. เปลือกมะพร้าวเผา ( ด่างที่มีสีดำ )

6. ใบตองที่รีดแล้วแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า

7. กระดาษแก้วสี

วิธีทำกาละแมสดศีขรภูมิ

1.เอามะพร้าวที่เรากระเทาเอากะลาออกแล้วนำมาขูดให้ละเอียดแล้วนำมะพร้าวที่ขูดแล้วมาขั้นเอากะทิ 3 ครั้ง

2. เอาน้ำกะทิที่เราคั้นเสร็จแล้วนำมาต้มให้เดือดเพื่อให้กะทิแตกมัน

3. เอาเปลือกมะพร้าวเผา ( ด่างที่มีสีดำ ) เอามากรองกับน้ำเพื่อให้ได้น้ำด่างสีดำแล้วเอามาใส่กะทิที่กำลังต้มให้

เดือดอยู่

4. หลังจากนั้นก็เอาน้ำตาลทรายและน้ำตาลปี๊บใส่ลงไปในน้ำกะทิผสมกับน้ำด่างที่กำลังต้มให้เดือดอยู่

5. หลังจากที่ต้มกะทิได้ประมาณ 30-45 นาที ขั้นตอนต่อไปให้นำแป้งข้าวเหนียวที่ได้เตรียมไว้แล้วเทใส่ลงไปในกะทิที่ต้มอยู่

6. เรากวนไปเรื่อยๆประมาณ 1-2 ชั่วโมง สังเกตดูว่ากาละแมที่เรากวนอยู่นั้นกาละแมขึ้นพายแล้วหรือยังถ้ากาละแม ขึ้นพายแล้วให้ใช้มือแตะเนื้อกาละแมดูว่าถ้าเนื้อไม่ติดมือแล้วให้ยกกาละแมลงจากเตาแล้วเทใส่ถาดที่เตรียมไว้ให้กาละแมเย็น

7. หลังจากที่กาละแมเย็นแล้วก็เอากาละแมมาจับเป็นชิ้นๆแล้วนำกาละแมที่เป็นชิ้นหยิบขึ้นมาใส่ในใบตองที่ตัดขนาดสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วก็นำมาม้วนเป็นวงกลมเสร็จแล้วนำมาม้วนเป็นวงกลมกับกระดาษ

แก้วสีต่างๆ

ที่มา :

www.thongteaw.com/food/ของฝาก_content/กาละแมศีขรภูมิ%20จ.สุรินทร์.html

www.m,culture.in.th/moc_new/album/154134/การทำกาละแมสดศีขรภูมิ/